??天津市桂順齋糕點(diǎn)食品二廠是有著近百年歷史的中華老字號(hào) “桂順齋”產(chǎn)品商標(biāo)注冊廠家。是天津市生產(chǎn)清真糕點(diǎn)、月餅、餅干、湯圓、麻花的知名企業(yè)，種類齊全，生產(chǎn)銷售八類傳統(tǒng)風(fēng)味的糕點(diǎn)食品三百余種，有較高的美譽(yù)度和市場占有率。

　　???????近幾年，獲得的榮譽(yù)有“全國百城百佳安全食品營銷工程”首批試點(diǎn)單位；“桂順齋”品牌糕點(diǎn)、餅干、月餅系列產(chǎn)品，被中國質(zhì)量萬里行天津投訴站列為質(zhì)量無投訴跟蹤產(chǎn)品；在03年中國著名月餅品牌評(píng)議推薦活動(dòng)中被中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“知名月餅”；03年被中國焙烤協(xié)會(huì)授予“全國特色糕點(diǎn)”、“中國名點(diǎn)”的稱號(hào)；04年被授予“優(yōu)質(zhì)放心月餅”、“天津市消費(fèi)者最喜愛的月餅”、“天津市十佳月餅生產(chǎn)企業(yè)”；03、04年連續(xù)被評(píng)為“天津市場暢銷品牌”、“創(chuàng)新發(fā)展突出貢獻(xiàn)先進(jìn)集體”、“九五”、“十五”先進(jìn)集體；05年“桂順齋”牌清真糕點(diǎn)食品被市消協(xié)評(píng)為“消費(fèi)者放心食品”、“全國商業(yè)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”；被評(píng)為“優(yōu)秀月餅品牌”、“消費(fèi)者最喜愛的月餅”，等等。

　　??????“桂順齋”的歷史淵源流長。“桂順齋”史創(chuàng)于1924年，創(chuàng)辦人劉星泉，回族，北京通縣張家灣人，年幼喪父與母親相依為命，17歲時(shí)由北京闖天津，當(dāng)時(shí)孓然一身，先是在比利時(shí)電車公司當(dāng)售票員，后又為稽查員、管理、電車票務(wù)。因其勤奮好學(xué)，對(duì)京城小吃情有獨(dú)鐘，自己做一些小點(diǎn)心、茶點(diǎn)等送到當(dāng)時(shí)達(dá)官顯貴人家及南市地區(qū)的一些娛樂場所，受到這些人的喜愛，后來越做越紅火。省吃儉用積累了一定資金，在南市大興街34號(hào)專門成立了生產(chǎn)糕點(diǎn)作坊，當(dāng)時(shí)規(guī)模有兩層小樓，使用面積達(dá)到上千平米。制作各式糕點(diǎn)，當(dāng)時(shí)恰逢其大女兒劉淑桂降生，就以其桂字為頭起名“桂順齋”。主要經(jīng)營湯圓、秫米粥、麻醬火燒、堆餑餑等京式小吃。由于生產(chǎn)作坊靠近南市娛樂場所集中之地，其經(jīng)營的小吃很受游客的喜愛，生意日趨興盛，在銷售量劇增情況下，在南市蘆莊子開設(shè)了一個(gè)甜食店。又從北京聘來三位制作宮廷甜食的高手呂春榮、孟茂、安旺，他們使用真材實(shí)料精工細(xì)作，制作出具有宮廷口味的京式糕點(diǎn)，品種多樣，風(fēng)味獨(dú)特，色香味俱佳，打破了當(dāng)時(shí)津門只有大八件糕點(diǎn)的單一局面。特別是從宮廷甜食流傳演繹出京八件、油炸糕點(diǎn)等，例如薩其瑪，滿文譯為漢文“甜美的食品”，使之成為當(dāng)時(shí)津門的遺老遺少，寓公及上流社會(huì)爭食的首選，當(dāng)時(shí)買賣越做越紅火。1937年在現(xiàn)和平路哈爾濱道口毗鄰中國大戲院開設(shè)第二分店，稱其為下號(hào)。當(dāng)時(shí)京劇大師馬連良每次來津演出都要買些“桂順齋”糕點(diǎn)做為宵夜品嘗。

　　??????1956年時(shí)任糕點(diǎn)同業(yè)公會(huì)委員，“桂順齋”第二代傳人劉少泉帶頭第一批公私合營，當(dāng)時(shí)有職工80人，2個(gè)生產(chǎn)作坊，3個(gè)門市部，年產(chǎn)糕點(diǎn)25萬公斤。同時(shí)吸收若干小戶成立“桂順齋”糕點(diǎn)加工廠，供應(yīng)全市清真糕點(diǎn)市場，當(dāng)時(shí)在冊職工多達(dá)400多人。“文革”期間生產(chǎn)和經(jīng)營受到嚴(yán)重破壞，加上糕點(diǎn)賴以生存的農(nóng)副產(chǎn)品原料匱乏，產(chǎn)品質(zhì)量受到很大影響。粉碎“-”后，黨的十一屆三中全會(huì)以來，發(fā)展生產(chǎn)和改善人民生活提到重要位置，使“桂順齋”這棵老樹又結(jié)新果。按照傳統(tǒng)配方、工藝組織生產(chǎn)出斷檔多年的酥合子、一品桃、薩其瑪?shù)绕贩N，同時(shí)在恢復(fù)挖掘傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上，迎合市場需求，不斷調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新品種，把清真糕點(diǎn)、中西點(diǎn)類產(chǎn)品不斷擴(kuò)充，生產(chǎn)起酥系列、丹麥酥餅系列，同時(shí)把節(jié)令食品經(jīng)過調(diào)整改造，例如綠豆糕，將其做為長年不衰食品供應(yīng)市場。隨著消費(fèi)者膳食結(jié)構(gòu)的變化，生產(chǎn)出不含蔗糖的系列糕點(diǎn)、餅干，以滿足市場需求。

　　
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發(fā)源地：天津
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更　新：2016-3-23