19世紀初，愛曼奴爾.庫瓦西耶（Emmanuel Courvoisier）來到巴黎，遇到路易.加盧瓦（LouisGallois），一個成功的酒商。他們合伙做生意，成功爭取到給宮廷供酒的特許。1811年，拿破侖訪問他們在伯斯（Bercy）的酒廠，請他們供應(yīng)干邑酒給他。后來，拿破侖被流放到圣海倫島時，庫瓦西耶干邑放到英艦“諾森伯蘭郡”號以隨行，從此人們稱這種白蘭地為拿破侖白蘭地。今天拿破侖的剪影作為所有庫瓦西耶干邑的標志。

1835年，創(chuàng)立人的后裔把生意合并起來并在雅爾納克建立其總部。

1869年，它是官方指定供應(yīng)商，供應(yīng)酒予拿破侖三世。

1909年，公司轉(zhuǎn)到居伊及喬治.西蒙（GuyandGeorgeSimon）的手中（他們是祖籍法國的英國人）。營銷進行了改革，包括在1960年使用磨砂玻璃瓶。1964年庫瓦西耶為海勒姆.沃克（HiramWalker）收購，1987年又賣給了聯(lián)合--里昂（Allied--Lyons），1994年又改為聯(lián)合--多梅克（Allied--Domecq，由彼得羅.多梅克所買）。今天公司有職員300名。 庫瓦西耶今天是領(lǐng)銜的干邑公司之一。

每年裝運110萬瓶(占市場的13％)，出售到160個國家和地區(qū)，特別是美國、英國、免稅商店、日本、中國香港、意大利和法國。它是46個市場中的首屈一指的供應(yīng)商或同業(yè)行進。

它沒有自己的葡萄園，但它和1200個葡萄園主簽了周期合同，供應(yīng)葡萄灑、原酒，而有的是藏釀過的干邑。這就是說它的合約下有24700公頃葡萄園，分布于四大產(chǎn)區(qū)(大、小香擯、博爾德里和芬貝華)，烏藝布朗葡萄占98％。

庫瓦西耶在雅爾納克附近的夏朗德河畔夏托納夫有兩個蒸餾廠；它還和9個釀酒商簽了合問并向200家當(dāng)?shù)鼐粕藤I酒。庫瓦西耶在品級標號VS和VSOP酒中加入不多于1％的焦糖而統(tǒng)一色彩。在蒸餾爐房中不采用預(yù)熱。留渣或除渣蒸餾取決于年份(例如1966年因為復(fù)雜了點在蒸餾時除渣)，但芬貝華不管，因為它的藏釀年期短。它也不用木刨花浸劉，因為它些新木的自然顏色，使酒風(fēng)味清一些。

藏酒用的木都從法國中部的森林原地取材，以取得更細致的木紋。橡樹由調(diào)校師本人去挑選，然后自然風(fēng)干3年才拿來使用。 新酒放在新桶中6—24個月，按最終酒質(zhì)品級而定時期。接著換到舊桶去作余下的藏釀。每年它大約購買2000個新酒桶，大多數(shù)由三個桶商供應(yīng)。

在雅爾納克的藏酒庫中你可以看到四桶一迭放置，為期3至4年。 干邑酒在70度的飽和度數(shù)下藏釀3個月，然后減至60度。VS會再藏1年減到55度，而其他藏5至7年。在入瓶前會加入蔗糖糖漿。

各品級皆以40度上市。公司一直保持著高的存酒量，相當(dāng)于8600萬瓶，以保證年年風(fēng)格統(tǒng)一。 庫瓦西耶曾幾次得到獎賞，包括1983年法蘭西之光稱號、1986年國際名酒大賽中世界XO稱號，以及1994年因其最佳干邑的XO帝國而榮獲西里爾輝煌勛章(CyrilRayTrophy)。 庫瓦西耶還有薩利尼亞克(Salignac)廠，主要用來應(yīng)付北美市場。

除了生產(chǎn)干邑，這公司還有一家工廠出產(chǎn)地方性的葡萄酒，品牌名為VindePaysCharentais(夏朗德特產(chǎn)葡萄酒)。它裝瓶后運到英國市場，或者成批輸出德國作葡萄汽酒。

在夏朗德河河畔，庫瓦西耶有一個宏偉的拿破侖生平博物館。其中的衣櫥里有他的著名的帽、外衣、背心，甚至有一縷頭發(fā)。游客可以參觀由葡萄生產(chǎn)到蒸餾、制桶和調(diào)校各品級的整個過程。 最古老的瓶裝盛了很久遠的陳釀，例如直到1789年時的“樓上樓”，而一些玻璃壇也裝載了不少舊酒。

庫瓦西耶的干邑的藝術(shù)性的設(shè)計是由法國藝術(shù)—裝飾藝術(shù)家組織埃爾泰(Erte)設(shè)計的，始于1988年。第一項設(shè)計名為“Vigne”(葡萄)，只有12000瓶——其后六個版本都是如此—包括1892年的大香檳。 埃爾泰在設(shè)計瓶子和裝飾上都有它的藝術(shù)自由。在這些陳釀瓶上，金色的葡萄葉象征釀成這些罕有的調(diào)校酒的高貴的葡萄質(zhì)量。

每瓶都獨立地處理1個月以上，包括18種不同色彩的絲網(wǎng)印刷和經(jīng)歷4個窯的燒制。用手工鍍金法鍍了24K金到瓶上。圖案題材是葡萄、收成、蒸餾、藏釀、評試、干邑精神、安班兒和裸女像，后者只有4000瓶。