砂鍋臘驢肉為山西省長治市傳統(tǒng)名特產品，因創(chuàng)制于臘月而得名。并非煙熏制成的臘肉，它以新鮮驢肉為主料，專門有一套獨特的制作工藝。由特制的砂鍋燉制而成。