湖南是一個農業大省，自古以來就享有“九州糧倉”、“魚米之鄉”的美譽。全省國土總面積21.18萬平方公里，其中耕地4874萬畝，丘崗山地2.56億畝，河湖水面2043萬畝。全省熱量資源豐富，光照充足，無霜期長。湖南的主要農產品在全國占有重要位置，糧食產量居全國第7位。