湖西島與中華老字號企業(yè)恒順醋業(yè)結成戰(zhàn)略合作伙伴，選用湖西島自產(chǎn)有機大米、有機糯米、有機稻殼為原料，采用國家非物質文化遺產(chǎn)固態(tài)分層發(fā)酵工藝，經(jīng)過制酒、制醅和淋醋三大過程，糯米蒸飯——制酒——制醋醅——淋醋——煎醋殺菌——后期陳釀等四十多道工序，然后將熟醋放在陶缸內(nèi)密封后露天存放，達到自然濃縮酯化增香的目的。整個釀造過程均經(jīng)過中國、日本、歐盟、美國四方的有機認證，無任何化學添加，視之鮮亮，食之淳厚，適用于蘸食、浸漬等需求。