土家臘肉已有上千年的歷史，是土家人招待賓客的絕好菜肴。在選料、香料配方、熏制方法等方面都十分講究，其原料選用湘西當地土豬肉，配以多種植物香料腌制，再經過土家人傳統的橘皮、柴木、谷殼等物熏制而成，熏制出的臘肉色澤鮮艷，黃里透紅，肉質堅實，食之味美香濃，肥不膩口，瘦不塞牙，素有“一家煮肉百家香”的美譽，實屬土家臘味之首。