源自廣東的傳統(tǒng)小吃由水牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成，狀如膏，色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡，可熱飲亦可冷食，潤肺養(yǎng)顏。 正宗雙皮奶的做法非常考究，一步都不能馬虎。將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能開，趁熱倒進(jìn)碗里，熱氣會(huì)使鮮奶表層結(jié)出奶皮，待牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加白糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可結(jié)出一層皮來，一碗雙皮奶就做成了。據(jù)悉，沙灣珍福雙皮奶為廣州番禺沙灣地區(qū)發(fā)明創(chuàng)造的民間傳統(tǒng)風(fēng)味食品，是廣東省最具代表性的地方特產(chǎn)。